黎叔炝锅鱼的正宗做法?-全球微头条
发布时间:2023-05-16 06:15:30
来源:南方养生网
主料:鲤鱼适量
辅料:豆腐皮适量,木耳适量,平菇适量
(资料图片仅供参考)
调料:红99火锅底料适量,花椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒粉适量,生姜粉适量,淀粉适量,油适量
炝锅鱼做法步骤:
1. 鲤鱼洗净切成薄片,鱼骨、头尾切成大块。
2.鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。
3. 葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜去皮切末。
4.豆腐皮、木耳切宽条,平菇撕成小条待用。
5.锅内烧油,鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,逐片下热油内稍炸,捞出待用。
6. 锅内留少许油,烧热后放入姜片、葱段炒出香味,加入水,水开后放红99火锅底料(红99水煮鱼调味料), 下各种蔬菜,并将过油的鱼片、鱼骨置于其上,中火煮3-5分钟。
7.鱼片熟后,盛入较大的器皿,并将蒜泥撒在鱼片上。
8. 另烧油,热后改小火,将花椒和干红辣椒段炸出香味,浇在蒜泥上即可。